社會創新觀點｜俗夠大碗已經不夠，談零售業者的社會創新契機

（文/安侯永續發展顧問股份有限公司 黃正忠董事總經理）

零售業在現今消費社會中已是不可或缺的角色，口渴肚子餓時我們會想到便利商店來瓶涼飲或零嘴；廚房開火的材料會去量販店選購；換季的時候會去百貨公司、成衣店血拼一番。但是，這些我們最習以為常的消費型態當中，我們似乎很少思考過，這些產品怎麼來？所創造的價值如何分配？而賣不完的產品又到哪裡去？

去年我帶台灣學子赴歐參訪企業社會創新案例時，當時歐洲的酪農因不敵食品業與零售業商業模式的價格壓迫，大量退出供應鏈市場，引發乳製品斷鏈的警訊。而法國的家樂福據此在經過消費者意願調查後，支持一款由民間單位發起名為「C’est qui le Patron?!」（品牌意思是：誰是老闆）的公平貿易牛奶上架，由酪農自己定價後，家樂福再加上通路費，最後售價完全透明。價格雖然高一些，但熱賣結果證明了消費者的信任，也讓家樂福士氣大振，將此模式擴及其他食品。

另一個零售業的大議題––「剩食」也讓業者傷透了腦筋，據聯合國糧食及農業組織統計，全世界每年生產的食物有近1/3（約13億噸）遭到浪費，其中，全球有45％的蔬果在生產後從未進到餐桌，而這也導致了生產者及零售商的成本增加。台灣的家樂福就與社企鄰鄉良食進行合作，開發出全台第一個反食物浪費品牌「O’Gaspi」推出「醜果雪酪」，將水果配送篩檢過程中因不美觀及不合市場規格的食材，送到符合國家標準的裁切廠，將果肉製作成冰棒，第一波限量12,000萬支，可以減少720公斤的食物浪費。

面對資訊越來越透明的資訊社會，我們看到零售業者做為消費者的代言人，能做到的就不應該只有俗夠大碗。消費者會更願意聆聽生產者背後的故事，也更關心產品的溯源性。所以，從家樂福的兩個社會創新經驗當中，我們可以明白，如何創造透明的參與機制與降低浪費的責任生產，將會是零售業者取信於消費者的下一波創新契機！